LICORES DE FRUTAS

LICOR DE MANDARINAS
(O DE CUALQUIER OTRO CÍTRICO)

INGREDIENTES:


10 mandarinas

Alcohol fino

350 gr de azúcar

½ litro de agua
PREPARACIÓN:

Poner en un frasco 10 cáscaras de mandarina, sin la parte blanca, y cubrir con alcohol fino. Cerrar el frasco y envolverlo para que no pase la luz; dejar reposar durante 45 días.

Luego de los 45 días, hacer un almíbar liviano con el azúcar y el agua. Cuando esté tibio, agregar ½ litro de alcohol fino.

Echar esta preparación en el alcohol con las cáscaras y dejar reposar 15 días más. Filtrar y embotellar.

LICOR DE DURAZNOS

INGREDIENTES:


3 docenas de duraznos amarillos

¾ litros de alcohol

1 litro de agua

800 gr de azúcar
PREPARACIÓN:

Quitar la pulpa de los duraznos, dejando un poco de ésta pegada a los carozos; colocarlos en un frasco de vidrio junto con tres carozos partidos que conserven la pepita; cubrir con el alcohol y dejarlos así durante 30 días.

Preparar un almíbar haciendo hervir el agua con el azúcar; una vez frío añadirle el alcohol, pasar por un colador y filtrar.

LICOR DE CIRUELAS

INGREDIENTES:


12 ciruelas

½ litro de alcohol

1 barrita de vainilla

500 gr de azúcar

½ litro de agua
PREPARACIÓN:

Poner en una cacerola el agua junto con el azúcar, y hervir hasta hacer un almíbar liviano, luego retirar y dejar enfriar.

Lavar bien las ciruelas, colocarlas a las doce en un frasco de vidrio (poniendo cuatro de ellas partidas por la mitad), junto con la vainilla, el almíbar y el alcohol. Tapar bien el frasco y dejarlo durante 30 días.

Luego de ese tiempo, filtrar y guardar, tapando bien el frasco.

LICOR DE GUINDAS O CEREZAS

INGREDIENTES:


1 kilo de guindas

½ litro de alcohol

400 gr de azúcar

1/2 litro de agua
PREPARACIÓN:

Lavar bien las guindas, sacarles los tronquitos, dejándolos aparte. Colocar las guindas en un frasco y cubrirlas con alcohol; añadirles los tronquitos cortados por la mitad y dejar así por 15 días.

Luego de ese tiempo, preparar el almíbar, haciendo hervir en una cacerola el agua con el azúcar, y dejarlo enfriar. Agregar el almíbar al alcohol, pasar por un colador, filtrar y guardar.

LICOR DE UVAS EN CAÑA
BEBIDA CALIENTE

INGREDIENTES:


1 kilo de uvas grandes, blancas o negras

1 litro de caña

350 gr de azúcar
PREPARACIÓN:

Lavar bien las uvas, desgranarlas, colocarlas en un frasco, cubrirlas con caña, revolver y tapar bien dejando durante unos meses.